Phong thủy nhà hàng: tách tuyến món sạch và bát đĩa đã dùng

Đặc điểm mặt bằng và hoạt động

Nhà hàng cần xét vùng khách, bếp, giao món, rửa và thu ngân như các công năng khác nhau. Không thể lấy một quy tắc hướng quầy áp cho cả bếp và đường phục vụ.

Dữ liệu khảo sát

- Sơ đồ bếp, rửa, kho và bàn khách
- Đường giao món và thu hồi bát đĩa
- Cửa vào, quầy và nơi khách chờ

Bố trí và đối chiếu phong thủy

1. Vẽ hai đường phục vụ khác màu: món ra và đồ đã dùng về; tìm điểm chúng cắt nhau.
2. Đặt điểm chờ món gần tuyến nhân viên, không dùng mép cửa vệ sinh làm điểm đỗ tạm.
3. Bố trí quầy cho khách thanh toán mà không chặn người bê món; nếu cùng lối, cần vùng dừng riêng.
4. Đối chiếu hướng và hình thế sau khi có mặt bằng; quy ước Bạch Hổ trong tài liệu phải ghi theo chiều nhìn, không gọi máy móc là bên phải ảnh.

Phân tích tình huống bố trí

Trong ví dụ có cửa bếp ở giữa tường cuối, đưa điểm trả đồ sang một bên và điểm nhận món sang bên còn lại giúp giảm cắt ngang. Cần kiểm tra bằng một lượt phục vụ thật, không kết luận từ một đường mũi tên trên ảnh.

Những bố trí cần tránh

- Áp cố định phải đặt quầy bên phải cho mọi mặt bằng
- Đặt đồ thờ trong vùng nóng hoặc đồ bẩn

Kiểm tra lại trước khi áp dụng

- Tuyến đồ sạch và đã dùng được phân biệt
- Quầy không chặn người phục vụ
- Bếp có điều kiện thông gió phù hợp

Phạm vi áp dụng

Số đo trong ví dụ là giả định biên soạn, không là kích thước bắt buộc. Vị trí trên sơ đồ quy trình không phải phương vị thật. Nhu cầu chuyên môn, quyền sử dụng mặt bằng và vận hành phải được giữ; lời luận truyền thống không bảo đảm doanh thu hoặc kết quả dịch vụ.